Dokumenty

Prevádzkový poriadok – Pezinská pálenica, s. r. o.

Pezinská pálenica, s. r. o., so sídlom Štúrova 70, 902 03 Pezinok, IČO 48 062 031, DIČ 2120049239, IČ DPH SK2120049239, zapísaná v Obchodnom registri Mestského súdu Bratislava III, oddiel Sro, vložka č. 103320/B (ďalej len „prevádzkovateľ“), ako prevádzkovateľ liehovaru na pestovateľské pálenie ovocia v prevádzke Glejovka 20, 902 03 Pezinok (ďalej len „pálenica“), vydáva podľa § 7 vyhlášky Ministerstva pôdohospodárstva SR č. 653/2002 Z. z. o prevádzkovaní liehovarníckeho závodu na pestovateľské pálenie ovocia tento prevádzkový poriadok v súlade so zákonom č. 467/2002 Z. z. o výrobe a uvádzaní liehu na trh v znení neskorších predpisov, vyhláškou MP SR č. 653/2002 Z. z., zákonom č. 530/2011 Z. z. o spotrebnej dani z alkoholických nápojov v znení neskorších predpisov a vyhláškou MF SR č. 537/2011 Z. z., ktorou sa ustanovujú podrobnosti o požiadavkách na usporiadanie technologických zariadení na výrobu, spracovanie, skladovanie a prepravu liehu. Vzťahy neupravené týmto poriadkom sa riadia Občianskym zákonníkom a zákonom č. 108/2024 Z. z. o ochrane spotrebiteľa.

Kontakt: tel. +421 902 22 88 00, e-mail info@pezinskapalenica.sk, web https://pezinskapalenica.sk

Obsah

Článok 1

Suroviny

(1) V pálenici možno vyrábať destilát len z dopestovaného ovocia v miernom podnebnom pásme, z jeho kvasov, z plodov viniča hroznorodého a z lesných plodov. Prevádzkovateľ pálenice poskytuje službu pálenia destilátov len z kvasov dovezených pestovateľmi, nie zo zdrojov pálenice.

(2) Pestovateľom je fyzická osoba, ktorá kvas alebo inú surovinu získala z ovocia, ktoré sama dopestovala. Vyrobený destilát je určený výlučne na vlastnú spotrebu pestovateľa a jeho domácnosti.

Článok 2

Výrobné obdobie

Výrobné obdobie v pálenici je od 1. júla bežného roka do 30. júna nasledujúceho roka. Začatie výroby destilátu v pálenici určuje prevádzkovateľ v každom výrobnom období a zverejní ho na svojom webe.

Článok 3

Znížená sadzba spotrebnej dane a limit 43 l a.

(1) Znížená sadzba spotrebnej dane (50 % základnej sadzby) sa uplatní najviac na 43 litrov absolútneho alkoholu (l a.) vyrobených pre jedného pestovateľa a jeho domácnosť spolu v jednom výrobnom období, a to vo všetkých pestovateľských páleniciach spolu. Na množstvo nad tento limit sa uplatní základná sadzba spotrebnej dane. Aktuálne sadzby sú uvedené v cenníku.

(2) Domácnosťou sa rozumejú osoby, ktoré spolu trvale žijú a spoločne uhrádzajú náklady na svoje potreby.

(3) Pestovateľ je povinný v žiadosti pravdivo uviesť množstvo destilátu, ktoré bolo pre neho a jeho domácnosť v danom výrobnom období už vyrobené. Ak pestovateľ uvedie nepravdivý údaj, je platiteľom dane vo výške rozdielu medzi základnou a zníženou sadzbou z množstva nad limit.

Článok 4

Prijatie kvasu, žiadosť a evidencia

(1) Prevádzkovateľ prijme kvas na spracovanie len na základe písomnej žiadosti pestovateľa o výrobu destilátu. Vzor žiadosti poskytne prevádzkovateľ v pálenici. Žiadosť obsahuje meno, priezvisko, dátum narodenia a trvalý pobyt pestovateľa, druh a množstvo kvasu, dátum žiadosti, množstvo destilátu (v l a.) už vyrobeného pre pestovateľa a jeho domácnosť v danom výrobnom období a vyhlásenie pestovateľa, že ovocie dopestoval sám.

(2) Na overenie údajov pestovateľ predloží platný doklad totožnosti (občiansky preukaz, cestovný pas alebo doklad o pobyte). Prevádzkovateľ doklad nekopíruje.

(3) Prevádzkovateľ vedie evidenciu pestovateľov podľa § 8 ods. 5 zákona č. 467/2002 Z. z., ktorá obsahuje meno, priezvisko, trvalý pobyt a dátum narodenia pestovateľa, druh a množstvo suroviny a množstvo vyrobeného a vydaného liehu, a uchováva ju 10 rokov.

(4) Množstvo skutočne dovezeného kvasu musí zodpovedať množstvu uvedenému v žiadosti; pri rozdiele sa žiadosť opraví pred prijatím kvasu.

(5) Informácie o spracúvaní osobných údajov sú uvedené v čl. 14.

Článok 5

Nádoby, kvalita kvasu, nevydarená várka, spájanie kvasov

(1) Prevádzkovateľ je oprávnený odmietnuť prijať kvas v nádobách z plechu, v pozinkovaných nádobách alebo inak povrchovo upravených kovových nádobách, v nádobách z plastu, ktoré neboli určené na potravinárske účely, alebo ktoré vôňou alebo chuťou vykazujú znaky cudzích nežiaducich a zdraviu škodlivých prímesí, ktoré by mohli ovplyvniť kvalitu destilátu alebo znehodnotiť technologické zariadenie pálenice.

(2) Za kvalitu kvasu zodpovedá pestovateľ. Kvas nesmie obsahovať žiadne cudzie prímesy alebo predmety (drevo, plasty, kamene a pod.), ktoré by mohli poškodiť technologické zariadenie. Za škodu na zariadení spôsobenú takýmito prímesami zodpovedá pestovateľ podľa všeobecne záväzných právnych predpisov.

(3) Pri preberaní kvasu prevádzkovateľ kontroluje najmä jeho množstvo, vôňu, chuť, ako aj druh obalov, alebo či kvas nie je znehodnotený tak, že nie je vhodný na výrobu destilátu. Nevhodný kvas má prevádzkovateľ právo odmietnuť prijať. Ak pestovateľ napriek písomnému upozorneniu prevádzkovateľa trvá na spracovaní kvasu, ktorého výťažnosť bude podľa názoru prevádzkovateľa minimálna alebo nulová, alebo ak sa táto skutočnosť prejaví v priebehu spracovania v destilačnom kotle, uhradí pestovateľ cenu služby za nevydarenú várku (minimálny poplatok) podľa platného cenníka.

(4) Minimálne množstvo kvasu na jedno pálenie je 100 l. Prevádzkovateľ zaručuje, že kvasy rôznych pestovateľov sa nespájajú.

Článok 6

Destilát vyrobený v inej pálenici

Ak si žiadateľ dal v príslušnom výrobnom období vyrobiť ovocný destilát v našej pálenici, oznámi túto skutočnosť zodpovednému pracovníkovi. Ak si dal vyrobiť destilát v inej pálenici ovocia, priloží písomné vyhlásenie o tejto skutočnosti s uvedením údajov podľa § 4 ods. 3 vyhlášky MP SR č. 653/2002 Z. z. (množstvo vyrobeného alkoholu v l a. a sídlo liehovaru) s potvrdením príslušného liehovaru o množstve vyrobeného destilátu. Rovnako pestovateľ uvedie destilát vyrobený v danom výrobnom období pre členov jeho domácnosti. Pri nepravdivom údaji sa postupuje podľa čl. 3 ods. 3.

Článok 7

Pobyt v priestoroch pálenice a bezpečnosť

(1) V priestoroch pálenice sa môžu zdržiavať iba pestovatelia, pre ktorých sa pálenie vykonáva, prípadne ich sprievod v počte najviac 1 osoby, a to v priestore vyhradenom pre zákazníkov, t. j. v čakárni, odkiaľ majú možnosť sledovať proces výroby. Osoby mladšie ako 18 rokov sa môžu zdržiavať len v čakárni v sprievode dospelej osoby. Prítomné osoby sú povinné rešpektovať tento prevádzkový poriadok a pokyny zodpovedného pracovníka prevádzkovateľa, najmä bezpečnostné a protipožiarne pokyny.

(2) Pestovateľ nemá oprávnenie svojvoľne vstupovať do priestoru výrobného zariadenia. Vstup je dovolený len so súhlasom a v sprievode pracovníka prevádzkovateľa. Je zakázané dotýkať sa častí zariadenia (horúce povrchy, para, liehové pary, tlakové časti), ako aj colných uzáverov a meradiel. Prevádzkovateľ zodpovedá za škodu podľa všeobecne záväzných právnych predpisov; ak škodu spôsobilo aj porušenie tohto poriadku alebo pokynov pracovníka poškodeným, zodpovednosť prevádzkovateľa sa podľa zákona pomerne obmedzí alebo vylúči.

(3) Odporúčame nenechávať cennosti bez dozoru. Prevádzkovateľ neposkytuje úschovu vecí zákazníkov, ak sa výslovne nedohodne inak.

(4) V celom areáli pálenice je prísny zákaz fajčiť a používať otvorený oheň mimo technologického zariadenia. Osobám zjavne pod vplyvom alkoholu alebo iných návykových látok môže byť vstup odopretý.

Článok 8

Rezervácia termínu, meškanie, poruchy

(1) Termín pálenia si pestovateľ rezervuje telefonicky, osobne alebo rezervačným formulárom na webe prevádzkovateľa. Rezervácia je nezáväzná a bezplatná; zmluva o výrobe destilátu vzniká až prijatím kvasu na základe žiadosti v pálenici. Pestovateľ 3 – 4 dni pred stanoveným termínom pálenia telefonicky alebo osobne potvrdí platnosť termínu; zrušenie termínu oznámi čo najskôr.

(2) Pestovateľ je povinný dostaviť sa na pálenie v dohodnutom termíne tak, aby v stanovený čas bol jeho kvas pripravený na pálenie v zásobníku (prípravná kaďa). Ak pestovateľ nedodrží stanovený čas, pracovník pálenice je oprávnený kvas v daný deň neprijať, pretože by tým došlo k časovému posunu pri nasledujúcich pestovateľoch; prevádzkovateľ mu ponúkne najbližší voľný termín. Pracovník pálenice je taktiež oprávnený neprijať kvas, ktorý je zamrznutý.

(3) Ak príde k nepredvídateľnej poruche destilačného zariadenia, výpadku elektrickej energie alebo inej prekážke na strane prevádzkovateľa, služba destilácie sa zaradí na najbližší voľný termín dohodnutý s pestovateľom, bez ďalších poplatkov.

Článok 9

Prevzatie destilátu, platba, nádoby

(1) Pestovateľ je povinný vyrobený destilát prevziať najneskôr do 30 dní odo dňa jeho výroby; odporúčame prevzatie v deň pálenia. Pri prevzatí zaplatí cenu služby podľa cenníka prevádzkovateľa spolu so spotrebnou daňou z liehu, ktorú prevádzkovateľ ako platiteľ dane vyberá. Prevádzkovateľ vydá doklad o úhrade (pokladničný doklad) a potvrdenie o množstve vydaného liehu (vyskladňovací list), ktorého prevzatie pestovateľ potvrdí podpisom.

(2) Ak pestovateľ destilát v lehote podľa odseku 1 neprevezme, prevádzkovateľ to do troch pracovných dní oznámi colnému úradu a požiada o jeho zničenie; s destilátom sa naloží v súlade so zákonom. Nárok prevádzkovateľa na cenu služby tým nezaniká.

(3) Pestovateľ je povinný odobrať vyrobený destilát do svojich čistých nádob vhodných na potraviny, pretože prevádzkovateľ tieto nezabezpečuje. Vyrobený destilát je určený výlučne na vlastnú spotrebu pestovateľa a jeho domácnosti a nesmie byť predmetom predaja ani iného uvádzania na trh.

(4) Pestovateľ je povinný prevziať nádoby, v ktorých sa nachádzal kvas, najneskôr do 10 dní od spracovania kvasu. Za uskladnenie nádob po tejto lehote je prevádzkovateľ oprávnený účtovať skladné podľa cenníka. Nádoby nevyzdvihnuté ani do 60 dní od písomnej (e-mailovej alebo SMS) výzvy môže prevádzkovateľ zlikvidovať alebo s nimi inak naložiť podľa Občianskeho zákonníka.

Článok 10

Bezpečnosť práce a hygiena

Pracovníci pestovateľskej pálenice sú povinní používať osobné ochranné prostriedky a príslušné pracovné pomôcky. Ďalej sú povinní udržiavať čistotu a poriadok, dodržiavať predpisy o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, protipožiarne predpisy, hygienické predpisy a predpisy vyplývajúce z pracovnoprávnych vzťahov. Prevádzkovateľ zabezpečuje pre účely priameho požitia zákazníkov čistú a hygienicky nezávadnú pitnú vodu. Rozmiestnenie hasiacich prístrojov a únikových ciest je vyznačené v pálenici. Upozorňujeme, že destilát je horľavá kvapalina; pri preprave ho treba prepravovať v uzavretých nádobách mimo zdrojov tepla a otvoreného ohňa.

Článok 11

Reklamácie

(1) Pestovateľ má právo pri výdaji destilátu skontrolovať jeho množstvo (údaje meradiel), koncentráciu alkoholu a kvalitu. Zjavné vady odporúčame reklamovať ihneď pri prevzatí, pretože po odobratí destilátu do nádob pestovateľa už nemožno spoľahlivo preukázať pôvod vady.

(2) Ostatné vady služby môže pestovateľ reklamovať bez zbytočného odkladu po ich zistení osobne v pálenici, e-mailom na info@pezinskapalenica.sk alebo poštou na adresu sídla, v lehotách podľa Občianskeho zákonníka. Prevádzkovateľ reklamáciu potvrdí, vybaví ju bez zbytočného odkladu, najneskôr do 30 dní, a o výsledku pestovateľa písomne informuje; zamietnutie reklamácie zdôvodní. Prevádzkovateľ odstráni nedostatky, ktoré spôsobil.

(3) Vadou služby nie je nízka výťažnosť ani chuťové alebo iné vlastnosti destilátu spôsobené kvalitou alebo zložením kvasu.

(4) Spotrebiteľ sa môže obrátiť aj na subjekt alternatívneho riešenia sporov (čl. 13).

Článok 12

Porušenie poriadku

Porušovanie tohto prevádzkového poriadku pestovateľmi a inými osobami má za následok ich vykázanie z priestorov pálenice.

Článok 13

Ochrana spotrebiteľa a alternatívne riešenie sporov

(1) Orgánom dozoru je Slovenská obchodná inšpekcia, Inšpektorát SOI pre Bratislavský kraj, Bajkalská 21/A, P. O. BOX 5, 820 07 Bratislava, www.soi.sk.

(2) Spotrebiteľ má právo obrátiť sa na prevádzkovateľa so žiadosťou o nápravu (e-mailom na info@pezinskapalenica.sk), ak nie je spokojný so spôsobom vybavenia reklamácie alebo ak sa domnieva, že prevádzkovateľ porušil jeho práva. Ak prevádzkovateľ na žiadosť odpovie zamietavo alebo na ňu neodpovie do 30 dní od jej odoslania, spotrebiteľ môže podať návrh na začatie alternatívneho riešenia sporu subjektu alternatívneho riešenia sporov podľa zákona č. 391/2015 Z. z. o alternatívnom riešení spotrebiteľských sporov. Subjektom ARS je najmä Slovenská obchodná inšpekcia (www.soi.sk) alebo iná oprávnená právnická osoba zapísaná v zozname subjektov ARS vedenom Ministerstvom hospodárstva SR (www.mhsr.sk). Spotrebiteľ si môže vybrať, na ktorý subjekt ARS sa obráti.

Článok 14

Ochrana osobných údajov

Prevádzkovateľ spracúva osobné údaje pestovateľov v rozsahu žiadosti a evidencie podľa čl. 4 na účel plnenia zákonných povinností (čl. 6 ods. 1 písm. c) nariadenia (EÚ) 2016/679 – GDPR v spojení s § 8 ods. 5 a 6 zákona č. 467/2002 Z. z., vyhláškou č. 653/2002 Z. z. a daňovými predpismi) a uchováva ich 10 rokov. Údaje z rezervácie termínu spracúva na účel opatrení pred uzavretím zmluvy (čl. 6 ods. 1 písm. b) GDPR). Podrobné informácie o spracúvaní osobných údajov a o právach dotknutých osôb sú zverejnené na webe prevádzkovateľa na stránke Ochrana osobných údajov (https://pezinskapalenica.sk/ochrana-osobnych-udajov/) a sú k dispozícii v pálenici.

Článok 15

Likvidácia výpalkov

Výpalky (zvyšky po destilácii kvasu) likviduje prevádzkovateľ na svoje náklady v súlade s predpismi o odpadoch odovzdaním osobe oprávnenej na nakladanie s odpadom; náklady sú zahrnuté v cene služby. Výpalky sa pestovateľom nevydávajú.

Článok 16

Záverečné ustanovenia

(1) Tento prevádzkový poriadok je zverejnený v priestoroch pálenice a na webe prevádzkovateľa https://pezinskapalenica.sk.

(2) Tento prevádzkový poriadok nadobúda účinnosť dňa 5. 11. 2026. Dňom jeho účinnosti sa ruší prevádzkový poriadok zo 7. 7. 2017.

V Pezinku, dňa 5. 11. 2026

Ing. Lucia Kozárová
konateľka spoločnosti Pezinská pálenica, s. r. o.

Sezóna 2026/27

Rezervujte si termín pálenia

Termín si dohodnete cez rezervačný formulár alebo telefonicky. Radi poradíme aj s prípravou kvasu.